どれも短時間ででき、洗い物も少ないので、夕飯を作るついでに、パパっと調理できます。

伊丹市の中学校は給食がありますが、高校生になると、大体どこの高校でも毎日お弁当が必要になります。遠足や運動会など、たまの機会になら、頑張って手の込んだお弁当を作ることもできますが、毎日となると、少しでも楽がしたいのが本音のところです。


そこで私は、週末の時間があるときに、上の写真のような冷凍しても味落ちが少ないおかずを作ったり、晩御飯のおかずを少し余分に作って、それらを冷凍しておくことで、毎朝15分くらいでお弁当をふたつ、完成させています。

この週のお弁当は
月：鶏モモの照り焼き（冷）粉吹きサツマイモ（前）ペンネのナポリタン（冷）はんぺんの磯辺焼き（冷）ささげの胡麻和え（冷）
火：海老シュウマイ（市）ピーマンの肉詰め（冷）南瓜の焼きコロッケ（冷）ごぼうのきんぴら（冷）
水：カラーピーマンとちくわのきんぴら（冷）豚小間の生姜焼き（冷）レンコンとベーコンのコンソメ炒め（冷）キャベツとお揚げのポン酢炒め（冷）
木：鶏むねの甘辛焼き（冷）ほうれん草のお浸し（前）南瓜とれんこんの天ぷら（冷）卵焼き
金：鮭の塩焼き（冷）小松菜と人参の煮浸し（前）ちくわの磯部揚げ（冷）海苔入りの卵焼き　フライパン大学芋（冷）

※（冷）は冷凍ストック　（前）は前日の晩御飯の残り　（市）は市販の冷凍食品　です。赤文字のメニューは写真にある冷凍ストックで、それ以外のものは晩御飯を多めに作って冷凍しておいたものです。
使わなかったものは次の週には使い切るようにし、冷凍ストックは足らない分だけを補充しています。

この冷凍ストック、我が家ではお弁当用ですが、【朝ごはん】に活用してみてはいかがでしょうか？
ご飯はタイマーで炊きあがるようにして、冷凍ストックを1、2品をレンジでチン♪　これに以前ご紹介した味噌玉でお味噌汁でもつければ、起きて15分くらいで和定食のような朝ごはんが食べられますよ！

これから何回かに分けて、我が家の定番冷凍ストックの作り方をご紹介していきます。

最近、日中は暖かいのに朝晩が冷え込み始めて、体調がイマイチなんてひとが増えているのではないでしょうか。
風邪気味の時にこそ、しっかり朝ごはんを食べて、体温を上げ、免疫力を高めましょう。


今回は、しんどくて食欲のないときにでも、つるっと食べられる豆腐の卵とじをご紹介します。
作り方は簡単です。小鍋に出汁（1人前約200ｍｌ）を煮立てて、適当な大きさに切った豆腐を温め、卵でとじるだけ。

ここに揚げ玉やネギを散らし、好みで一味などを振りかけていただきます。
ごはんにかけて、丼風にしても美味しいですよ。

出汁は、水200ｍｌに醤油大さじ1、みりん大さじ1、顆粒だし小さじ1が基本です。ここにショウガのしぼり汁（チューブのものをそのままでも可）を加えると、より体が温まります。めんつゆを薄めたものを使用してもかまいません。好みの味付けを見つけてください。
豆腐の代わりに麩を戻して卵でとじたものも美味しいです。その場合、出汁に少し砂糖を加え、甘辛くすると良いでしょう。

最近は手軽なパン食が増えていますが、それでもご飯とお味噌汁の組み合わせは、朝の食卓の定番だと思います。
朝のお味噌汁は胃腸を温め、その動きを活発にしてくれるだけでなく、代謝を助けるビタミンB群も含んでいます。「朝の毒消し」とも言われる、タンパク質、ビタミン、ミネラル豊富な機能食品です。

でも、忙しい朝に、湯を沸かして出汁を取って具を刻んでという手順は、少し面倒。そんなときに便利なのが、今回ご紹介する「味噌玉」です。
基本の作り方は、味噌小さじ2弱（約１２ｇ）と鰹節小さじ１を練り合わせるだけ。ここにお好みで乾燥わかめやネギ、ごまと言った具を混ぜ合わせ、ラップに包んで丸めます。
これを冷蔵庫で保存しておいて、食べるときはお湯を１５０ｍｌ程度注ぐだけでOKです。
まとめて作っておけば、冷蔵で一週間くらい、冷凍だと一ヶ月は保存できます。（冷凍保存した場合は前夜に冷蔵庫に移しておくか、食べる直前に30秒くらいレンジで軽く温めてください）

今回の写真に使ったものは、基本の味噌玉に、市販の乾燥わかめ、乾燥野菜ミックス、すりごまをそれぞれひとつまみずつ混ぜ合わせました。
鰹節を粉末いりこだし小さじ１や、顆粒だし小さじ1/3に変えても良いです。
混ぜ込む具は乾燥したものの方が作り置きに向きますが、刻んだ薄揚げをオーブントースターで軽くあぶったものや、刻みネギでも大丈夫です。とろろ昆布や焼き海苔、乾燥わかめを混ぜ込むと味に深みが出ます。
いろいろ試してみて、それぞれのご家庭の味を作ってみてください。

そんなの、作り方を聞かなくても知ってるわと言われそうですが、このレシピのポイントはタイトルにもあるとおり、レンジで時短なんです。

たまごをレンジにかけると爆発することはご存じだと思いますが、それはなぜだか知っていますか。
たまごの黄身は薄い膜に覆われています。さらに白身に覆われ、その白身は殻で包まれています。これをそのままレンジにかけると、密閉された中の水分が急速に加熱され、気化し膨張します。これが爆発する原因です。（これを水蒸気爆発といいます。結構、危険です＾＾；）

じゃあ、黄身の中の水分に逃げ道があれば？
そう、レンジでもたまごは加熱できるんです。

「早寝、早起き、朝ごはん」

生活の基礎として、よく耳にする標語ですが、なかなかその通りにはいかないのが現状です。
ライフスタイルの変化や、子どもたちを取り巻く環境も、この言葉が言われ始めた頃とはずいぶん違います。
でも朝ごはんがとても重要なのは今も昔も変わりません。

塾などで寝るのが遅くなって、朝起きられない。夕飯も遅くにとったから、お腹もすいていない。じゃあ、朝ごはんは抜きで学校に行こう。そんなことが続いているうちに、朝ごはんを食べないことが習慣になったりしていませんか。
これ、とても危険です。
たとえ遅くにとったとしても、夕飯で得たエネルギーは、睡眠時に消費されて、消費しきれなかった分は貯蓄（脂肪）に回っているんです。なので朝ごはんを食べなければ、午前中の活動にすぐ使えるエネルギーが全くない状態で一日がスタートしてしまいます。
「脳は大食らい」って言葉を聞いたことはありませんか。
脳を動かすには大量のブドウ糖が必要で、そのブドウ糖はパンやごはんなどの炭水化物を分解（消化）することで得られます。
授業の大半は午前中にあります。朝ごはんを食べてこなかった身体には、大食らいの脳を満足させるだけのブドウ糖がありません。さて、どうなるでしょう。
文科省のホームページなどでは、朝ごはんを必ず食べる子と、まったく食べない子の間には、明らかな学力の差があるというデータを見ることができます。



理想の朝ごはんは「炭水化物」＋「タンパク質」＋「ミネラル」がそろっていること。
なんて言われると身構えてしまいますが、ようはこれ、上のイラストのようにパン（炭水化物）＋ソーセージ（タンパク質）＋レタスとミニトマト（ミネラル）でいいんです。ソーセージをハムに変ればフライパンも汚さずに完成しますし、このくらいなら子どもたちが自分で用意することもできますよね。
お菓子のようで敬遠されがちですが、シリアル（炭水化物）＋牛乳（タンパク質）なんかもいいですよ。何か果物（ミネラル）もつければ完璧です。
今まで食べる習慣のなかった子に、いきなりこれ全部は無理だというなら、まずはバナナ1本からでもいいんです。

まずは「朝ごはんを食べる」ことを当たり前にしませんか。

少しでもそのお手伝いができれば良いなと思い、今後、こちらのコーナーで簡単にできる朝食メニューをご提案していきます。